葡萄酒起白沫怎么办

一．葡萄酒有白沫怎么处理

1．若购买的葡萄酒出现白沫，说明产气了，杂菌污染所致，直接丢弃。若自己酿造的葡萄酒，说明发酵没有结束，继续发酵，发酵结束了，就不在产气了。

二．葡萄酒起白泡了怎样处理

1． 将陶瓮洗干净，并用开水消毒 将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分 把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。

2．再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八 用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。

3．并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来 三天之后，将陶瓮进行水封（盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水），水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。

4．在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气 七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。

5．用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤 把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。

6．在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来 七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇 小贴士1整个制作过程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾凉的开水。

7．2整个制作过程不能用金属器皿。3整个制作过程不能碰到油4葡萄表面那层白霜不能搓洗掉，因为那是天然的酵母，葡萄酒就是靠这层白霜发酵的。

8．5要选用新鲜的葡萄，要表面有一层白霜的那种葡萄，表面没有白霜的葡萄已经不够新鲜。6选用颜色较深的葡萄酿出来的酒颜色就比较深。

9．7选择的葡萄不必太甜，因为在酿造过程中要放冰糖。8冰糖的份量不能太少，因为糖是最好的防腐剂9葡萄酒需要经过两次过滤，这样酿出的酒才比较清澈10酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮，如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那么在发酵过程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。

三．葡萄酒过滤后有白沫怎么办

1．葡萄酒没有完全发酵，过滤后有白沫的，里面的残糖还没有消耗完，o酵母的作用就不会停止下来。再静置几天就会很轻微了，没有太大问题。

四．如何去除自酿葡萄酒上面的白色泡沫

1．用燃烧匙，里面放点单质硫磺，点燃，放到坛里面，让产生的二氧化硫在坛(或瓶)里，过一会用塑料纸密封，二氧化硫就起到杀菌作用。